Сочно пиле със сметана и синьо сирене

Днес ще споделя с вас една от любимите ми рецепти за бързо, вкусно и изискано ястие! 

Вкусотиите с пилешко месо са универсални и са подходящи за всеки повод. В комбинация със сметана, гъбки и синьо сирене, пилето се превръща в една наслада за сетивата, за която често ще си спомняте.

Ето и необходимите продукти:

500 гр. пилешко филe 

500 гр. Готварска сметана – неподсладена

200 гр. Синьо сирене

200 гр. Печурки

300 мл бяло вино

Сол, олио, черен пипер, кориандър, соев сос, пикантина или друга лютива подправка/ако обичате по-пикантни ястия/ 

Започваме с подготовката на месото - можете да използвате както пилешки гърди, така и да обезкостите бутчета или цяло пиле. Не ползвайте обаче кожичките и костите – ястието ще губи от изтънчения си вкус

  Нарежете пилето на хапки, сложете го в купа и добавете 100 мл бяло вино, малко олио, черен пипер и Пикантина, малко сол, соев сос и объркайте добре сместа. Може да добавите малко прясно изцеден сок от лимон, чубрица или други подправки, които обичате, но не е задължително. Оставете в хладилника поне за половин час за да може пилето да поеме вкусовете на подправките.

Когато месото е готово, изсипете го в сгорещена тенджера да се запечата без да добавяте мазнина, в маринатата има олио и няма нужда от добавяне. Разбърквайте от време на време за да не загори, течността трябва да се изпари и да останат само златистите хапки месо. Добавете гъбките, измити и нарязани. Когато омекнат и те, налейте сметаната и добавете нарязаното на дребно синьо сирене. Сиренцето се разтапя от температурата и се смесва със сметаната и останалите съставки. Добавете кориандър и черен пипер на вкус, малко сол и налейте останалото бяло вино. Оставете да покъкри и… готово!
По желание готовото ястие може да се поръси с нарязан на дребно магданоз, или да се добави топка картофено пюре в чинията. Аранжирайте по свой вкус и превърнете ежедневното хранене в празник!

Броколи в масло с пармезан

Броколито е зеленчук, който съвсем наскоро открих в готвенето. Заслуга за това има любимият ми ресторант, където го предлагат като гарнитура към невероятната патица с трюфели, която приготвят.
Малко история...  Броколито произхожда от Италия. В древноримските времена този зеленчук, докущ наподобяващ познатия ни карфиол е бил произведен от дивото зеле. Той бързо се разпространява в Близкия изток, където е бил ценен поради своите ядивни цветни глави и в последствие е бил допълнително култивиран в Италия. Пренесено е в Съединените щати през колониалните времена и популяризиран от италианските емигранти. Освен вкусни, тези мини дръвчета са и много полезни за здравето. Броколите съдържат естествени вещества, наречени гойтрогени, които могат да повлияят на работата на щитовидната жлеза. Хора с проблеми на щитовидната жлеза трябва да избягват консумацията на броколи. Броколито е отличен източник на витамини К, С и А, както и на фолати, фибри, фосфор, калий, магнезий и витамини B6 и Е. 156 гр. броколи съдържат 43, 68 калории и 4, 66 гр. протеини. Съдържащите се в броколите сулфорафан и индоли помагат за борбата с някои ракови заболявания  като рак на белите дробове, на дебелото черво, на гърдата, на яйчниците, както и рак на пикочния мехур. Нови изследвания доказват, че тези вещества в броколите работят и на много по-задълбочено ниво. Тези съединения действително дават сигнал на гените, за да увеличат производството на ензими, участващи в детоксификацията – процес на прочистване, чрез който органите премахват вредните вещества.  Броколите също помагат и за изграждане на силни кости. Една чаша сварени броколи съдържа 74 мг калций плюс 123 мг витамин С, който значително подобрява усвояването на калция.

Когато избирате броколи в магазина, внимавайте да не е пожълтяло или на петна - това е знак, че целенчукът е презрял или некачествен. При готвене можете да използвате както цветните глави, така и пънчето, така че оглеждайте целия зеленчук за дефекти. 

Днес ще ви представя една много бърза, евтина и много вкусна рецепта за приготвяне на постно ястие с броколи - все пак великите пости започнаха, дори и да не сме пълни въздържатели, добре е да ограничаваме мръвките.

Нужни съставки:

Една голяма глава броколи / може и пакет замразено броколи/

100 гр. краве масло

настърган пармезан

малко олио, сол и черен пипер на вкус.

Почистете и нарежете броколито на парченца и цветчета. Обелете пънчето и нарежете и него. Загрейте в тенджерка малко олио и азтопете в него чистото масло. Когато сместа се загрее изсипете изцедените парченца броколи, разбъркайте и затворете с капак за да се задушават. Разбърквайте през няколко минути и отново затваряйте с капака. Когато започне да омеква добавете сол и черен пипер на вкус. Зеленият цвят ще придобие лек карамелено златист оттенък, а парченцата ще станат полупрозрачки - така ще разберете че ястието е готово. Изсипете задушеното броколи в голяма чиния и наръсете пармезана докато е горещо, за да се разтопи по него. Можете да консумирате ястието самостоятелно или да го сервирате като гарнитура към печени меса - най-добре птици.

Приятен апетит!

Сладко изкушение за Свети Валентин - Мъфини Червено Кадифе

Обичам свети Валентин и всяка година го очаквам с нетърпение, заради положителния заряд, който носи. Разбира се, празник без подаръци и изненади не може, затова тази година вместо обичайните бонбони, плюшени играчки и други поизтъркани идеи за празника, реших да изненадам половинката си с тези симпатични и много апетитни мини кексчета!

Трябва да призная, че оригиналната рецепта не е моя, открих я в интернет - в "Слънчевата кухня на Ирина", тя пък я е адаптирала от друго място, в крайна сметка поради липса на някои продукти, и предпочитания към други направих някои промени, а резултатът беше повече от невероятен!

Ето моят вариант на рецептата - с тази смес правя 24 средни мъфина.

2 яйца
350г брашно
350г захар
1 чаена лъжица сода бикарбонат
2 чаени лъжици какао на прах
1 чаена лъжица винен оцен, може и ябълков
350 мл прясно мляко,
240 мл олио
1 кафена лъжичка сол
2 чаени лъжички концентрирана червена гел боя без вкус

Разбъркайте в една купа всички сухи съставки - брашното, захарта, какаото, содата, солта. В друга купа разбийте яйцата и добавете към тях олиото. В трети съд / пада голямо цапане на посуда, но си заслужава, повярвайте!/ смесете млякото и оцета, като разтворите вътре и боята. Можете да използвате и сладкарска боя на прах, стига да намерите. Аз използвам Червена гел боя без вкус на Wilton. След като добре сте разтворили боята, изсипете млякото при яйцата и разбъркайте добре. Накрая изсипете сухата смес в купата с мократа смес и разбъркайте внимателно. Не прекалявайте с бъркането, нищо че може да останат бучки в тестото - по-късно при печенето те ще изчезнат.

Предварително загрейте фурната на 180 градуса. азпределете сместа в намаслени форми или в тавичка с формички, застлани с хартиени кошнички, като пълните до около сантиметър под ръба, или три четвърти от размера на кошничката. Печете около 20 минути. В зависимост от фурната времето за печене може да варира, затова проверявайте с клечка за зъби дали са готови.

За кремчето отгоре използвах:


250 гр. краве масло
125 гр. крема сирене
150 гр. пудра захар
ванилия на вкус
5 супени лъжици прясно мляко

Разбийте размекнатото масло и крема сиренето с миксер докато стане пухкав крем, добавете пресятата пудра захар, ванилията и млякото и разбивайте докато сместа стане въздушна и лека. Изчакайте мъфините да изстинат преди да ги украсите с крем за да не се разтопи маслото и да се разтече.

За да се отлепят лесно трябва да престоят поне няколко часа, затова не се притеснявайте ако  непосредствено след изваждане от фурната, част от мъфина остава по хартиената формичка.
Остава да се заредите с добро настроение и да отделите целия ден на любимия човек - това е най-ценния подарък, който можете да му дадете!

Снимки: личен архив

Портокалови мъфини с шоколад

Ето и рецептата за любимите на мен и приятелите ми мъфини - вкусни мини кексчета с наситен вкус на портолаки с канела, пълни с шоколадови парченца и със сладка глазура отгоре.

Необходими продукти за 24 средни мъфина:
500 гр. брашно
300 гр. кристална захар
200 гр. краве масло
200 мл прясноизцеден сок от портокал
кората на изцедените портокали
4 яйца
2 чаени лъжички сода бикарбонат
1 чаена лъжичка канела на прах
100 грама натурален шоколад

За глазурата:
100 гр натурален шоколад
50 гр. краве масло
100 гр. пресята пудра захар

Основното правило при правенето на мъфини - сухите и мокрите съставки се смесват  отделно в две купи. Разбийте яйцата, добавете сокът и кората от портокала, настъргана на дребно ренде и разтопеното до течност масло. В другата купа разбъркайте добре брашното, захарта, содата, канелата и 100 грама шоколад - настърган или нарязан на дребни парченца. Изсипете сухите при мокрите съставки и бъркайте, но не прекалено много. Сместа не трябва да е гладка, а да стои на бучки. Ако е прекалено гъста можете да добавите още малко портокалов сок за да ви е лесно да пълните формите.

Загрейте фурната до 180 градуса предварително.  Разпределете сместа в намаслени форми или в тавичка с формички, застлани с хартиени кошнички, като пълните до около сантиметър под ръба, или три четвърти от размера на кошничката. Печете около 20 минути. В зависимост от фурната времето за печене може да варира, затова проверявайте с клечка за зъби дали са готови. 

Извадете готовите мъфини и ги оставете да изстинат. Пригответе глазурата като разтопите на микровълнова шоколада и маслото. Разбъркайте добре полутечната маса и добавете пудрата захар. Изчакайте леко да стегне и намажете мъфините отгоре. Може да добавите цветенца, плодчета, цветни пръчици или друга украса. Аз използвам цветя от захарен фондан.

Най-важното за неустоими мъфини - непременно добавете щипка любов в приготвянето им, и ги споделете със семейството си и с приятели!

Приятен апетит!