Броколи в масло с пармезан

Броколито е зеленчук, който съвсем наскоро открих в готвенето. Заслуга за това има любимият ми ресторант, където го предлагат като гарнитура към невероятната патица с трюфели, която приготвят.
Малко история...  Броколито произхожда от Италия. В древноримските времена този зеленчук, докущ наподобяващ познатия ни карфиол е бил произведен от дивото зеле. Той бързо се разпространява в Близкия изток, където е бил ценен поради своите ядивни цветни глави и в последствие е бил допълнително култивиран в Италия. Пренесено е в Съединените щати през колониалните времена и популяризиран от италианските емигранти. Освен вкусни, тези мини дръвчета са и много полезни за здравето. Броколите съдържат естествени вещества, наречени гойтрогени, които могат да повлияят на работата на щитовидната жлеза. Хора с проблеми на щитовидната жлеза трябва да избягват консумацията на броколи. Броколито е отличен източник на витамини К, С и А, както и на фолати, фибри, фосфор, калий, магнезий и витамини B6 и Е. 156 гр. броколи съдържат 43, 68 калории и 4, 66 гр. протеини. Съдържащите се в броколите сулфорафан и индоли помагат за борбата с някои ракови заболявания  като рак на белите дробове, на дебелото черво, на гърдата, на яйчниците, както и рак на пикочния мехур. Нови изследвания доказват, че тези вещества в броколите работят и на много по-задълбочено ниво. Тези съединения действително дават сигнал на гените, за да увеличат производството на ензими, участващи в детоксификацията – процес на прочистване, чрез който органите премахват вредните вещества.  Броколите също помагат и за изграждане на силни кости. Една чаша сварени броколи съдържа 74 мг калций плюс 123 мг витамин С, който значително подобрява усвояването на калция.

Когато избирате броколи в магазина, внимавайте да не е пожълтяло или на петна - това е знак, че целенчукът е презрял или некачествен. При готвене можете да използвате както цветните глави, така и пънчето, така че оглеждайте целия зеленчук за дефекти. 

Днес ще ви представя една много бърза, евтина и много вкусна рецепта за приготвяне на постно ястие с броколи - все пак великите пости започнаха, дори и да не сме пълни въздържатели, добре е да ограничаваме мръвките.

Нужни съставки:

Една голяма глава броколи / може и пакет замразено броколи/

100 гр. краве масло

настърган пармезан

малко олио, сол и черен пипер на вкус.

Почистете и нарежете броколито на парченца и цветчета. Обелете пънчето и нарежете и него. Загрейте в тенджерка малко олио и азтопете в него чистото масло. Когато сместа се загрее изсипете изцедените парченца броколи, разбъркайте и затворете с капак за да се задушават. Разбърквайте през няколко минути и отново затваряйте с капака. Когато започне да омеква добавете сол и черен пипер на вкус. Зеленият цвят ще придобие лек карамелено златист оттенък, а парченцата ще станат полупрозрачки - така ще разберете че ястието е готово. Изсипете задушеното броколи в голяма чиния и наръсете пармезана докато е горещо, за да се разтопи по него. Можете да консумирате ястието самостоятелно или да го сервирате като гарнитура към печени меса - най-добре птици.

Приятен апетит!

Магията на цветовете

Багрите на седемцветната дъга превръщат заобикалящия ни свят в една прекрасна картина. Всеки един цвят носи скрито послание, което достига до съзнанието ни без да осъзнаваме това. Багрите на дъгата могат да оказват влияние и върху здравето и разположението на духа. Ако познаваме значението на цветовете и посланията, които крият в себе си, можем да общуваме с останалите около нас без думи. Когато общуваме, цветовете на дрехите ни могат да бъдат наши съюзници – да внушават респект, да вдъхват доверие, да показват искреност и доброжелателност, да излъчват настроение. Ето какво говорят за нас цветовете, които носим.

Бяло – символ на почтеност и чистота. Бялото носи послание за невинност, непорочност и добри намерения. На езика на деловото облекло, белият цвят говори за висока ръководна длъжност и висок морал. Ако обичате да се обличате в бяло, то вие сте човек, заслужаващ доверие.

Черно – показва желание за контрол и власт. Това е любимият цвят на властолюбивите хора, които обичат да държат събитията под свой контрол. Черното може да бъде също белег за прикрита същност. В деловия свят, черното е цвета на най-високите управленски постове.

Червено – този цвят носи няколко послания. По-тъмните нюанси говорят за виталност и страст към живота; ярките и наситени нюанси показват агресия и заплаха; розовите нюанси на червеното са носители на чувственост и романтика; оранжевите оттенъци в червения цвят излъчват силна сексуалност и могат да се възприемат като отправена покана. Този цвят ускорява пулса и повишава кръвното налягане.

Жълто – изобретателност и промяна. Този цвят носи послание за ентусиазъм, безгрижие и щастие, но и е белег за лекомислие и наивност. Ако предпочитате по-тъмните тонове на жълтото, това показва, че сте предпазливи и плахи.

Оранжево – създава настроение, чувство за топлина и жизненост. Ако обичате да се наслаждавате на живота и да зареждате околните с позитивната си енергия, това е вашия цвят. Оранжевото зарежда с енергия и повдига настроението.

Зелено – показва спокойствие, затвореност и озлобление. Цветът създава усещане за натуралност и близост до природата. Неподходящ е за делово облекло, защото се асоциира с работническо облекло. Синьо зелените нюанси говорят за неотстъпчивост, гордост, пасивност и неустойчивост на характера.

Синьо – символ на доверие и лоялност. Също като белият цвят, синьото говори за почтеност, добронамереност и надеждност. Ако носите този цвят хората ще ви приемат с доверие. Това е най-подходящия цвят за делово облекло. Синият цвят успокоява духа и понижава кръвното налягане.

Розово – безспорен носител на романтика и невинност. Розовите нюанси говорят за любов, привързаност и вярност.

Кафяво – говори за топлота и човечност, за сърдечност и постоянство. Ако предпочитате различните нюанси на кафявото, то вие сте уверен и спокоен човек с устойчив характер.

Сиво – говори за респект, сериозност и целенасоченост. Нюансите на този цвят са присъщи на делови хора, с натоварен ум, преследващи неотлъчно своите цели. Понякога сивото може да носи меланхолия и затвореност.